干烧茄子
工艺：干烧
口味：微辣
菜系：私家菜
功效：私家菜 健脾开胃调理 止血调理
主料：茄子 500克
辅料：
调料：大蒜 10克 姜 5克 大葱 5克 酱油 10克 盐 2克 白砂糖 5克 植物油 20克 各适量
制作方法
1.嫩茄子洗净，去蒂，切成长条，有稀盐水浸过（免变黄黑色）备用。2.烧红锅，下较多量油，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油分，爆香蒜茸后弃去，加入姜米、葱花再略爆后，加入调味料及将茄子回锅，翻炒几下便可上碟。
制作提示
因有过油过程，需准备植物油约500克。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
食物相克
茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。