婴幼儿对脂肪的需要量
婴儿对脂肪的需要量也高于成人，脂肪中所含的不饱和脂肪酸为婴儿发育所必需的物质，是形成神经组织如茵鞘等的必需物质。
婴儿每日每千克需要脂肪约4克，6岁以上约需3克。脂肪约占每日总热量的35%，人乳约占50%，脂肪要新鲜，避免氧化，避免湿、热及光照。充足的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收。
我国婴幼儿膳食推荐的脂肪供应量规定脂肪能量占总能量的百分比，6个月以下婴儿应喂母奶，脂肪为45%，7～12个月为30%～40%。1岁以后至成人均为25%～30%。具体的量大致为：每日每千克体重新生儿均需7克，2～3个月婴儿需6克，6个月后的婴儿需4克，以后随年龄增长而渐减3～3.5克。婴儿每日摄取脂肪的供给量约占热量的30%。
按脂肪的来源，一般可分为动物脂肪和植物脂肪，这两者都可食用，但究竟哪种脂肪营养价值高呢？应从以下几方面考虑：
不饱和脂肪酸的含量
一般来说，植物脂肪(素油)中不饱和脂肪酸的含量较高。
脂溶性维生素的含量
动物脂肪(荤油)中维生素A、D、K、E的含量相对较高。
消化率
植物脂肪含人体必需的脂肪酸较多，容易消化吸收。
贮存性
植物脂肪中多含不饱和脂肪酸，所以耐贮存。
由此可见，植物脂肪的营养价值比动物脂肪相对高。在常用的植物脂肪中，豆油、麻油、花生油、玉米油、葵花子油都含有丰富的人体必需脂肪酸，对于处在生长发育中的小儿来说，应为摄取脂肪的主要对象。但动物脂肪中脂溶性维生素含量比植物脂肪高，所以也要适当摄入动物脂肪，以补充维生素A、D、E、K摄入。
但应注意，虽然鱼肝油是动物脂肪，但它所含不饱和脂肪酸很高；椰子油为植物脂肪，却含较多的饱和脂肪酸。