对脑功能有害的物质

酒可影响维生素在肠内运送，尤其对维生素B1的吸收有不良影响，所阻嗜酒的人常缺乏维生素1，引起多发性神经炎、神经衰老等症状。酒精还影响神经递质发挥作用，长期饮酒的人，脑内蛋白质与核酸合成下降。给动物多次灌酒可见脑膜上胆固醇增多。如孕妇酗酒，可致分娩出酒精综合症的婴儿，其特点是小头围、低鼻梁，短鼻子、上唇薄、智商低、意识障碍、身高体重也低、体内脂肪少。酒精对胎脑有永久性破坏，以后加强营养也难恢复。长期饮大量酒还可致肝硬化。

饮用咖啡可使精神高兴，减弱疲乏感觉，但长期大量饮用可致暴躁、神经紧张、失眠、头痛，并可使心跳加快，甚至心律失常。

普通以为香烟中的尼古丁可以刺激脑细胞使之激动。但近年有人通过动物实验得知，尼占丁不是使脑细胞兴奋，而是抑制脑的学习和记忆功能。天津市调查了22000多儿童，母亲吸烟的两千多儿童中智力低下的有8.78％，显著高于母亲不吸烟的儿童。而且患病率随母亲吸烟支数增加而增高，假如母亲每日吸烟20支以上，所生子女智力低下者可选15.34％。可见烟对儿童智力的危害。

有过敏体质者的“禁忌”

有的人对鱼、虾过敏可以不食用。有人对牛奶不能耐受，这分三种情况：一是对牛奶蛋白质过敏，食用牛奶后不仅呕吐，腹泻，还可发生皮炎、支气管喘息等。二是缺乏乳糖酶，不能分解牛奶中的乳糖，因此人奶、牛奶都不能耐受，吃后有腹胀、腹泻等情况。患儿只能用植物性代乳品喂养。这种病往往几年后可以自愈。还有一种病叫半乳糖血症，乳糖分解为半乳糖后缺一种酶不能再分解，聚积血中可致肝衰竭等严峻症状。有此种病的婴儿不能用人奶、牛乳喂养。因此牛奶、鱼类虽对小儿智力发育有益，但对上述几种人也属禁忌。若有慢性肾炎等病变，不能食用多量蛋白质，也应针对详细情况安排膳食。