日常生活中如何预防农药残留的危害？

目前，农药残留在我国的食品、土壤、水质中的影响越来越严重，特别是在食品中的农药残留问题尤为突出。据国家质检总局公布的产品质量抽查结果表明，蔬菜、水果、茶叶中的多种农药残留较普遍，残留量超标问题突出，尤其有机磷残留量超标。有机氯农药、有机磷农药、拟除虫菊酯类农药是造成农药残留污染的主要原因。

农药残留的危害

我国因农药残留而致病的案例屡见不鲜，农药残留的危害不仅造成急性中毒，更严重的造成慢性中毒。

急性中毒常见的是采摘食用没有过农药残留安全期的蔬菜、水果等导致的中毒。中毒症状轻者会头痛、恶心、呕吐，重者导致痉挛、昏迷、呼吸困难甚至死亡。

慢性中毒主要是指毒性较低，但特性相当稳定，不易分解农药中毒，此类农药在环境中残留时间长，被动物植物吸收后，残留在动物的脂肪组织中以及植物的根、茎、叶及果实中。中毒过程缓慢，症状短时间内不明显，但潜在危害大，长期接触在人体内蓄积到一定剂量时，会导致人体神经系统、内分泌系统、肝脏及肾脏损伤，严重的甚至会致癌。

日常生活中如何预防农药残留的危害？

首先要尽量到有卫生监督的正规市场购买水果和蔬菜，产品包装上有“质量安全”、“无公害产品”、“绿色食品”、“有机食品”4种标志之一的，相对而言安全可靠。再就是按季节购买果蔬，反季节的果蔬常施用大量化肥、农药催熟剂。

下面介绍几种日常生活中常用的去除农药残留方法：

一、清水浸泡洗涤法：主要用于蔬菜类，农药残留量跟蔬菜的品种有关，一般叶茎类、瓜果类、豆类农药残留量较多，根茎类较少。再就是夏季叶蔬类农药残留量比较高，以韭菜、青菜、鸡毛菜、芹菜、小白菜、油菜为主。对这些蔬菜通常是先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡时间不少于10分钟。但别浸泡时间过长，以免表面农药进入水后返回果蔬内部。有条件的可以用淘米水清洗，因为淘米水呈弱碱性，可以分解大多数呈酸性的农药。另外切记蔬菜不要先切后泡，因为切口易受残留农药污染。

二、加热烹饪法：多数农药特别是氨基甲酸酯类农药随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可以通过加热去除部分残留农药。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后即可，常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。平常喝茶时，也可以采用此方法，将茶叶用少量开水浸泡洗一下后，马上将水倒掉。

三、清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜等；水果类如苹果、梨子等，食用前可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。建议有些水果皮虽然有一定的营养价值，但为了安全起见，最好还是去皮食用，如葡萄等。

第四、储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的果蔬类，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。主要适用于果蔬类不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。建议不要立即食用新采摘的瓜果。

时下，正值秋季水果上市的时间，希望大家在购买和享用水果时多加注意农药残留，同时在日常的生活中也能多一份警惕，正确预防农药残留的危害，享受美好幸福生活。