作者：中华医学网发布时间：2022-01-12 07:57浏览：
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日来袭，温度升高，湿度加大，清火除湿的美食备受青睐，能在炎炎夏日享受由内而外的凉爽舒畅，才是追求美味的最高境界，以下菜品帮你尽情享受热情如火的夏季。
1.凉拌西瓜皮
材料：
西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3个
做法：
（1）将深绿色的外侧瓜皮削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条
（2）香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。
（3）在瓜条中调入盐，混合均匀后腌制10分钟，再用清水冲洗苦水及盐分，随后挤干水分待用。
（4）中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火慢慢炸制3分钟，制成花椒油并放凉。
（5）在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入香菜碎即可。
2.花生排骨木瓜汤
材料：
木瓜、排骨、花生、姜、蜜枣、盐
做法：
（1）木瓜去皮去籽，切小块备用。排骨洗净飞水、花生若干、蜜枣2颗洗净、姜切2片。
（2）以上材料放入砂锅，一次性加足清水大火烧开，改小火煲2-3小时，出锅前加盐调味即可。
3.香菇菜心
材料：
香菇、小油菜心
做法：
（1）菜心清洗干净。水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心，捞出过凉。
（2）挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。
（3）锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。加适量开水炖煮。烧开后加耗油、糖、盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。
（4）菜心、香菇摆盘，将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。
4.菠菜牛肉粥
材料：
大米100g、牛肉馅60g、菠菜50g
做法：
（1）菠菜洗净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干，切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐腌5分钟。
（2）锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后，加入剩余的盐、葱花和白胡椒粉调味即可。
5.白灼菜心
材料：
广东菜心、红椒、葱、调和油、蚝油1又1/2大勺、美极鲜味汁1大勺、高汤1/4杯、水淀粉、盐少量、鸡精。
做法：
（1）烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右。将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用。
（2）锅内入油烧热，放入适量蚝油和美极鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉。
（3）将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。
6.上汤苋菜
材料：
苋菜、皮蛋、咸鸭蛋、红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法：
（1）将苋菜摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，红辣椒、姜切成丝，蒜拍碎备用。
（2）锅中倒油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒，再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可。