解锁饮料们的“新身份”

随着公众健康意识的提升，“0糖”“0卡”“0脂肪”等概念迅速风靡饮料市场。除了口感，饮料成分也成了消费者的重点关注对象。怎样帮助消费者快速了解这类信息，从而做出更适宜自身健康的选择？

　　前不久，由上海市疾病预防控制中心制定的饮料“营养选择”分级标识在上海市开始试行，共分为“ABCD”四个等级，推荐程度逐步递减。

　　“简单来说，就是糖和代糖越少，各类脂肪越少，饮料就越健康。具体看，A、B级含量较低，C、D级含量较高。”上海市疾病预防控制中心营养健康科主任、主任医师臧嘉捷解释道。

　　那么，这个“营养选择”分级标识究竟是怎么分的？对人们日常选购饮料，具有什么作用呢？

　　1.怎么分

　　“下午茶拼单，有人一起吗？”

　　正在上海实习的徐明被同事群里弹出的消息打断，她打开手机，搜索自己心仪的奶茶店，只片刻，就选好了自己常喝的饮品。

　　徐明实习的公司位于上海市静安区，周边有不少饮品店，一起喝下午茶成了工作日必备。但徐明在点单页面上发现了和以前不一样的地方，“页面显示了各个饮品的分级，有ABCD四种，我下单的那杯标注着‘B’。但不是绝对的，如果选择不同甜度，等级会发生改变。”

　　“还挺新鲜！”徐明把这件事分享给其他朋友。“但其实，我对这个分级也不太清楚，每个等级具体代表什么完全不明白。”

　　“其实，就是根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量进行的综合分级。”臧嘉捷介绍，具体而言，取单项评级最低的作为最终结果——比如一种饮料的非乳源性糖和非糖甜味剂等级为A级，反式脂肪等级为B，但饱和脂肪等级为C级，那么该饮料的综合评级就为C级。

　　臧嘉捷告诉记者，之所以会选择这4个指标作为分级的主要依据，是参考了诸如我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》等在内的国内外标准。“同时，也综合考虑了饮料营养成分分布及我国人群饮料摄入情况。”

　　在北京大学公共卫生学院副院长、营养与食品卫生学系教授许雅君看来，“分级的初衷是为了推行全民健康生活方式膳食行动所倡导的‘三减三健’，重点考虑饮料中的添加糖和脂肪两类共4个指标，让人们能够科学健康地选择饮料，减少从饮料中摄取过多的糖和饱和脂肪，同时也将有健康损害效应的反式脂肪、过量饮用后有健康风险的甜味剂作为指标之一。”

　　目前，一些现制现售饮料企业、预包装饮料企业及饮料销售场所加入了饮料“营养选择”分级试点，在饮料包装、菜单或销售页、移动终端售卖场所、销售场所分区域等处都可看到分级标识的身影。

　　“本次试点纳入的产品，大多来自标准化生产程度较高的企业，所有检测工作也会在有相应资质的检测机构开展，检测报告和分级测算数据需要在主管部门备案，以确保数据的准确性。”臧嘉捷说。

　　2.为啥分

　　数据显示，2023年，我国饮料行业总产量达1.8亿吨，年均增长13%。

　　家住上海市虹口区的雷玥每隔一段时间都会光顾超市里的饮料区。在她家的橱柜里，始终留有一个角落专门用来存储各种饮料——从茶、咖啡到果汁、汽水，她会按照品类将它们整齐码好。

　　“以前，遇到喜欢喝的饮料，会直接囤一箱。”其实雷玥心里也知道，这些给她提供快乐和满足感的“快乐水”，其实是潜在的“健康刺客”——能量密度高、含糖量高、饱腹感低。