县及县以下国营商业食品部门兽医卫生工作基本要求

 【有 效 性】有效

【法规名称】县及县以下国营商业食品部门兽医卫生工作基本要求

【文 件 号】（８９）商副字第８４号

【颁布部门】商业部

【颁布日期】1989年12月05日

【实施日期】1989年12月05日

县及县以下国营商业食品部门兽医卫生工作基本要求

（１９８９年１２月５日  商业部（８９）商副字第８４号印发）

一、收购畜禽时，必须经过检疫。严禁收购病、死畜禽及未经本企业兽医卫生人员进行宰前、宰后检验的白条肉。

三、调运畜禽及其制品时，在调运前要进行检验，合格的方准调出，检疫检验证明要随货同行。病、死畜禽及其产品或变质肉品严禁外调。运输途中发现的病、死畜禽，不准在途中放血、变卖或运回原单位，必须交给接收单位按兽医卫生规定处理，防止疫病传播。

五、畜禽宰前要做好检验、绝食、饮水、淋浴，屠宰时病健分宰，先健后病。宰后除要检查体表、脂肪、心、肝、脾、肺、肾等，同时，猪要剖检颌下、肠系膜、腹股沟淋巴结；牛羊要剖检股前、肩胛前淋巴结。要做到有宰必验，病畜禽按《肉品卫生检验试行规程》规定处理。

有旋毛虫病的地区，要检验横膈膜肌脚。

六、屠宰加工畜禽，要做到血放净，肉品不带毛、血、粪污，不带甲状腺和病变组织，头、蹄、内脏、肉尸不落地。

七、肉蛋制品原料要新鲜卫生。存放场地要清洁、卫生。生、熟分开，成品、半成品要分开，两刀两案，容器要专用。熟制品要煮熟凉透，要有防蝇、防尘设备，运送时要加盖，使用添加剂必须符合国家规定。

九、屠宰厂、仓库、门市部要清洁、整齐，做到无蝇、无污物、无臭味，粪便污水无害化，环境要绿化。

十一、县级屠宰厂要建立相应的兽医卫生机构。县、站的单位领导，要对产品质量全面负责。组织职工学习和执行《食品卫生法（试行）》和有关兽医卫生规定，制定岗位责任制度，把兽医卫生工作作为承包经营考核的一项内容。基层食品站屠宰厂要配备专职兽医卫生人员，并须经省级商业厅（局）考核合格，持证上岗。兽医卫生人员要忠于职守，坚持按有关规定进行工作。