当前位置：主页 > 健康资讯 > 文章内容

民航饮食行业（含集体食堂）食品卫生管理标准和要求

作者：admin发布时间：2010-04-24 07:10浏览：次

【有效性】有效

【法规名称】民航饮食行业（含集体食堂）食品卫生管理标准和要求

【文件号】（８６）民航局字第３６８号

【颁布部门】民航局

【颁布日期】1986年10月21日

【实施日期】1986年10月21日

民航饮食行业（含集体食堂）食品卫生管理标准和要求

一、食品卫生

３．装卸食品时要讲究卫生，食品不准直接接触地面，不准无关人员参与装卸，不要在非食品库内堆放食品。

２．储藏的食品要隔墙离地、分类分架、生熟分开，易腐食品要冷藏、禽蛋入库前要清拣倒箱，有条件的单位做到主、副食品、原料、成品、半成品分库存放。

（三）加工制做（主、副食、冷饮）：

４．各种蔬菜要摘洗干净、无虫、无杂物、无泥沙，并做到先洗后切，备用蔬菜码放整齐。废弃物，如菜根、皮、叶、内脏等要放在专用容器内及时处理，不积压、不暴露。

８．不使用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、油、酱、果料、豆馅等原料。面点用禽蛋要先洗净消毒后方可使用。坚决不用变质散黄蛋或破损蛋。使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。

（四）餐厅：

４．消毒的餐巾、餐纸在专用台折叠，工作人员操作前洗净消毒双手。

２．炊事人员工作时，必须穿戴好清洁的工作服、发帽，并保持整齐。工作前，便后要洗净双手，不得穿工作服上厕所，不得留长指甲、涂染指甲、不得光脚、赤臂操作。

热门标签