实践技能流调部分：食物中毒

 1判定食物中毒主要根据是：
　　（1）发病与进食有关
　　（2）进食至发病时间（潜伏期）较短，  发病时间比较集中，病人之间没有传染性
　　（3）病人的症状基本相同。 
　　
　　2调查方案：
　　⑴调查目的
　　⑵调查方法
　　⑶调查内容
　　⑷设计调查表 
　　
　　3调查哪些内容：
　　（1）接报告后，做好记录及向有关领导汇报
　　（2）调查前准备
　　（3）现场调查
　　（4）分析中毒原因和预防措施 

　　4准备采取哪些样品（标本）：
　　（1）可疑剩余食品
　　（2）工用具：刀、墩、案板、盆、桶等
　　（3）患者呕吐物、大便
　　（4）血 

　　5撰写食物中毒调查报告：
　　（1）食物中毒发生的经过
　　（2）检验样品（标本）结果
　　（3）中毒事故的原因分析
　　（4）处理措施和建议 

　　6采样（或标本）应注意事项和如何储运？
　　（1）采样应做详细记录，填写采样单
　　（2）样品应在4小时内送到实验室，夏、秋季送样应冷藏
　　（3）细菌性食物中毒应无菌采样