维生素B1的食物来源有哪些？

 正常人群中，也可出现许多轻度的维生素B1缺乏，由于症状不明显，很容易被忽略。维生素B1的缺乏，通常是由于饮食的单一性或者偏食、挑食导致。维生素B1如何从食物中摄取？

维生素B1是维生素中发现最早的一种，又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等，维生素B1是水溶性维生素，不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。

维生素B1如何从食物中摄取？

维生素B1一般可由正常食物中摄取，较少发生单一维生素B1缺乏。那么维生素B1如何从食物中摄取？维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，例如在米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。所以人们在日常饮食中可以多吃一些粗粮，如全麦、燕麦、麦麸等，多吃蔬菜、花生、牛奶，有些女士为了保持体形不吃肉，这是不对的，为了避免维生素B1缺乏，猪肉、家禽类也要吃。