三萜及其皂苷化合物的理化性质

1.性状及溶解性：三萜类化合物多有较好的结晶，能溶于石油醚、苯、乙醚、氯仿等有机溶剂，而不溶于水。三萜皂苷大多为无色无定型粉末，易溶于热水、稀醇、热甲醇和热乙醇中，在含水丁醇或戊醇中的溶解度较高；几乎不溶或难溶于乙醚、苯等极性小的有机溶剂。

　　2.颜色反应：三萜及其皂苷类化合物在无水条件下与强酸如硫酸、磷酸、高氯酸、中等强酸（三氯乙酸）或Lewus酸（氯化锌、三氯化铝、三氯化锑）作用会产生颜色变化或荧光。

　　3.表面活性：三萜皂苷水溶液经强烈振摇能产生持久性泡沫且不因加热而消失。

　　4.溶血作用：三萜皂苷的水溶液大多能破坏红细胞而有溶血作用。

　　5.沉淀反应：三萜皂苷的水溶液可以和一些金属盐类如铅盐、钡盐、铜盐等产生沉淀。