唾液的性质、成分和作用

　　2.成分：除99%水分外，主要有黏蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶和无机盐等。

　　3.作用：

　　①湿润与溶解食物，以引起味觉和易于吞咽；

　　②清洁和保护口腔，如清除口腔内残余食物，冲淡、中和、洗刷进入口腔的有害物质，以及溶菌酶的杀菌作用等；

　　③对淀粉的初步和部分分解。