一、单选题
1．在物质代谢的过程中，伴随着能量的释放、转移、贮存和利用称为
A．能量代谢
B．能量代谢率
C．基础状态
D．基础代谢
E．基础代谢率
【答案】A
2. 对能量代谢影响最大的因素是
A．寒冷
B．高温
C．肌肉活动
D．精神活动
E．进食
【答案】C
3. 营养物质中最主要的供能物质是
A．糖
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
E．无机盐
【答案】A
4. 当外界温度等于或高于机体皮肤温度时，机体的散热方式是
A．辐射散热
B．传导散热
C．对流散热
D．蒸发散热
E．传导和对流散热
【答案】D
5. 1克食物氧化进所释放的热量称为
A．食物的卡价
B．氧热价
C．呼吸商
D．非蛋白呼吸商
E．能量代谢
【答案】A
6. 进食后，使机体产生额外热量最多的物质是
A．糖
B．脂肪
C．蛋白质
D．混合食物
E．维生素
【答案】C
7. 能量代谢率与下列哪项具有比例关系
A．体重
B．身高
C．体表面积
D．环境温度
E．进食量
【答案】C
一、问答题
1.影响能量代谢的因素。
答：肌肉活动 对人体能量代谢的影响最为显著，任何轻微活动都可提高能量代谢率。剧烈运动或劳动因做功更多，故影响更明显。
环境温度人在安静时的能量代谢，在20℃-30℃的环境中最为稳定。当环境温度降低人感到寒冷时，机体就会发生寒战和骨骼肌张力增高等现象，使能量代谢率增高；当环境温度升高时，可使体内生化反应速度加快，汗腺分泌旺盛和呼吸循环机能增强，以至产热量升高。
食物的特殊动力效应在进食后1-8小时左右，机体即使处于安静状态，其产热量也会比进食前提高。这种食物引起机体产生额外热量的作用称为食物的特殊动力效应。食物的特殊动力作用以蛋白质为最强，一般可以产生30%额外热量。脂肪和糖类增加的热量约为4-6%。
精神活动当精神紧张或情绪激动时，由于骨骼肌张力增加、交感神经兴奋、促进可产热激素甲状腺激素和肾上腺激素的释放，使能量代谢可显著提高。
2.什么是体温。体温有哪些的生理变异?
答：体温是指体内深部的平均温度。体温恒定是机体新陈代谢和一切生命活动正常进行必需条件。临床上通常用腋窝温度、口腔温度、直肠温度来代表体温，它们的正常平均值分别约为36.1℃-37.1℃、36.6℃-37.6℃、36.9℃-37.9℃。
在生理情况下，体温可有以下变异：
①昼夜变化体渐在一昼夜间呈现周期性波动。清晨2-6时体温较低，午后1-6时较高，但波动幅度一般不超过1℃。
②性别差异女性基础体温略高于男性。女性常因孕激素水平及其产热作用的影响，体温随月经周期发生规律性变化。排卵前体温较低排卵日体温最低，排卵后体温回升到较高水平，并可维持一段时间。
③年龄新生儿体温易波动，老年人因基础代谢率低而体温略偏低。
④其它能影响能量代谢的因素均可影响体温。