【目的要求】
1．掌握氨基酸一般代谢中的转氨基、脱氨基以及α-酮酸代谢。
2．掌握丙氨酸-葡萄糖循环和鸟氨酸循环。
3．掌握一碳单位的代谢及甲硫氨酸循环。
4．熟悉蛋白质的营养作用，必需氨基酸的概念及种类，氮平衡的概念。
5．熟悉蛋白质在体内的消化，吸收以及腐败作用的概念。
6．了解一些特殊氨基酸的代谢。
【教学内容】
第一节蛋白质的营养作用
1．蛋白质营养的重要性
2．蛋白质的需要量和营养价值：氮平衡，生理需要量,蛋白质的营养价值。
第二节蛋白质的消化、吸收与腐败
1．蛋白质的消化：胃中的消化，小肠中的消化。
2．氨基酸的吸收：氨基酸吸收载体，γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用，肽的吸收。
3．蛋白质的腐败作用：胺类的生成，氨的生成，其他有害物质的生成。
第三节氨基酸的一般代谢
1．体内蛋白质的转换更新：体内氨基酸的降解及氨基酸的代谢库的概念。
2．氨基酸的脱氨基作用：联合脱氨基作用
1）转氨基作用：转氨酶与转氨基作用，转氨基作用的机制。
2）L-谷氨酸氧化脱氨基作用
3）嘌呤核苷酸循环
3．α-酮酸的代谢
1）经氧化生成非必需氨基酸
2）转变成成糖及脂类
3）氧化供能：氨基酸、糖及脂肪代谢的联系。
第四节氨的代谢
1．体内氨的来源：氨基酸脱氨基作用产生的氨是体内氨的主要来源，肠道吸收的氨，肾小管上皮细胞分泌的氨主要来自谷氨酰胺。
2．氨的转运：丙氨酸-葡萄糖循环，谷氨酰胺的运氨作用。
3．尿素的生成
1）肝是尿素合成的主要器官
2）尿素合成的鸟氨酸循环学说
3）鸟氨酸循环的详细步骤
4）尿素合成的调节.
5）高氨血症和氨中毒.
第五节个别氨基酸的代谢
1．氨基酸的脱羧基作用
1）γ-氨基丁酸
2）牛磺酸
3）组胺
4）5-羟色胺
5）多胺
2．一碳单位的代谢
1）一碳单位与四氢叶酸
2）一碳单位与氨基酸代谢
3）一碳单位的相互转变
4）一碳单位的生理功能.
3．含硫氨基酸代谢
1）甲硫氨酸的代谢：甲硫氨酸与转甲基作用，甲硫氨酸循环，肌酸的生成。
2）半胱氨酸与胱氨酸的代谢：半胱氨酸与胱氨酸的代谢，硫酸根的代谢。
4．芳香族氨基酸的代谢
1）苯丙氨酸及酪氨酸的分解代谢：儿茶酚胺与黑色素的合成，酪氨酸的分解代谢，苯丙酮酸尿症。
2）色氨酸的代谢
5．支链氨基酸的代谢
【教学方法】课堂讲授多媒体
【授科学时】6学时