第七章 脂类的化学

第七章   脂类的化学

一、目的和要求

掌握脂类的概念、分类及生理功能。掌握脂酸的来源及必需脂酸的概念。

二、重点和难点

重点：

1. 掌握脂类的概念、分类，熟悉其理化性质、分布及生理功能、简单脂和复合脂的概念。

2. 掌握甘油三酯的脂酸的化学组成、熟悉脂酸碳链长度与熔点的关系及分类。掌握不饱和脂酸及高度不饱和脂酸的概念、必需脂酸的概念及生物学作用。掌握甘油三酯的生理学功能。

3. 掌握磷脂的组成、分类及其生理功能。

4. 掌握胆固醇的组成、转变及其生理功能。

三、讲授内容及要点：

1. 脂类的概述：脂类的概念、分类，生理功能，脂复合物，脂类的来源。

2. 甘油三酯：脂酸，甘油三酯。

3. 磷脂和糖脂：磷脂的组成、分类，磷脂的生理功能。

4. 胆固醇：胆固醇的组成，生理功能，胆固醇的转化

5. 脂类提取分析技术简介

四、英文词汇

lipids  脂类                                                                               lipoid  类脂

fat  脂肪                                                                                          triglyceride, TG  甘油三酯

cholesterol, Chol  胆固醇                                                        cholesterol ester, CE  胆固醇酯

phospholipid, PL  磷脂                                                     sphingolipids  鞘脂

fatty acid, FA  脂酸                                                           phosphoglycerides  甘油磷脂

glycolipid  糖脂                                                                        bile acid  胆汁酸

lipopolysaccharide，LPS  脂多糖                             lipoprotein  脂蛋白

saturated fatty acid  饱和脂酸                                          unsaturated fatty acid  不饱和脂酸

essential fatty acid  必需脂酸                                    phosphatidic acid; PA  磷脂酸

五、思考题

1. 什么是必需脂肪酸？在体内有何重要生理功能？

2. 何谓脂复合物？分那几类？各有何生理功能？

3. 简述磷脂的种类和其生理作用。