作者：admin发布时间：2009-08-03 18:18浏览：
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第一章 氨基酸、多肽与蛋白质
一、目的和要求
掌握蛋白质的定义及生物学重要性。掌握蛋白质的结构与功能。熟悉蛋白质的理化性质。了解蛋白质与疾病的关系。
二、重点和难点
重点：
1. 掌握蛋白质的定义及生物学重要性。
2. 掌握蛋白质元素组成的特点、平均含氮量为16％。掌握氨基酸的定义、通式，熟悉氨基酸的理化性质及分类。
3. 掌握肽键、多肽链、肽的概念。熟悉生物活性肽。掌握蛋白质一级结构的概念，及主要化学键。掌握蛋白质二、三、四级结构的概念和二级结构的基本形式，及维持蛋白质空间结构的化学键。熟悉亚基、模序、结构域的概念，了解酰胺平面的形成，及分子伴侣的作用。了解蛋白质的分类。
4. 掌握蛋白质一级结构与功能的关系，了解分子病的概念。掌握蛋白质空间结构与功能的关系（以血红蛋白为例），熟悉肌红蛋白和血红蛋白结构。熟悉协同效应、别构效应、的概念。了解蛋白质构象改变与疾病的关系
5. 掌握蛋白质的两性电离及等电点的概念。熟悉蛋白质的胶体性质。掌握蛋白质变性的定义、机理、影响因素及其应用。了解蛋白质沉淀和凝固。了解蛋白质的紫外吸收及呈色反应。了解蛋白质的分离和纯化
难点：
1. 模序、结构域、蛋白质的高级结构。
2. 蛋白质各级结构与功能的关系。
三、讲授内容和要点
1. 蛋白质的分子组成：氨基酸、肽。
2. 蛋白质的分子结构：蛋白质的一级结构、蛋白质空间结构、蛋白质的分类。
3. 蛋白质结构与功能的关系：蛋白质一级结构与功能的关系、蛋白质空间结构与功能的关系。
4. 蛋白质的理化性质：蛋白质的理化性质、蛋白质的分离和纯化。
四、英文词汇
protein 蛋白质 amino acid 氨基酸
cysteine 半胱氨酸 cystine 胱氨酸
phenylalanine 苯丙氨酸 proline 脯氨酸
glycine 甘氨酸 alanine 丙氨酸
valine 缬氨酸 leucine 亮氨酸
isoleucine 异亮氨酸 serine 丝氨酸
threonine 苏氨酸 tyrosine 酪氨酸
asparagine 天冬酰胺 glutamine 谷氨酰胺
aspartic acid 天冬氨酸 glutamic acid 谷氨酸
lysine 赖氨酸 histidine 组氨酸
amphiprotic ion 两性离子 isoelectric point 等电点
peptide bond 肽键 peptide 肽
oligopeptide 寡肽 polypeptide 多肽
peptide unit 肽单元 primary structure 一级结构
secondary structure 二级结构 tertiary structure 三级结构
α-helix α-螺旋 β-sheets β-折叠
β-turn β-转角 motif 模体（基序）
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